开心果 食品

本词条由 杜博宇审核 2019-07-17 10:28 收藏
开心果,其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点,对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效,是世界坚果市场十...

基本信息

  • 中文名

    开心果

  • 别称

    阿月浑子、胡榛子、无名子

  •  
   
  • 产地

    新疆

  • 采集和储藏

    7-8月采收成熟的果实,晒干备用


食品特性

                       开心果

开心果是干旱亚热带树种。在年降水量200~400mm,空气相对湿度50%的地带能良好生长。生长季要求平均温度24~26℃,能忍耐43.8℃的高温。冬季可忍耐-30℃低温。地中海类群耐寒性弱,-9℃就会发生冻害。开心果适应性强,喜光,适生于海拔600~1200m的阳坡山地。
在深厚、轻松的粘壤土和含石灰质20%~30%的干燥沙壤土上开心果生长最适宜,石灰质过少时则生长不良。最适土壤相对含水量为70%,灌水临界期的土壤相对含水量为30%。
开心果的根系特别是主根的生长比地上部为快,侧根随年龄的增加而伸长,7~8年生树根长3~4m,水平根常超过树冠,颇有利于水分和养分的吸收。根系不耐潮湿,怕积水,据中科院西安植物园观察,开心果在树冠下淹水10h即枯死
 


主要价值


药用价值

树皮和种仁入药,为强壮剂
 

食用价值

有助稳定血糖
墨西哥饮食专家最近指出,开心果含有大量纤维,适量食用开心果有助稳定血糖。专家建议糖尿病患者用开心果取代甜食和沙拉,并将开心果的果仁和薄薄的内果皮一起食用。饮食专家称,开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液,避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康。建议在午餐和下午茶点中添加开心果。此外,将水果与开心果一起食用能够延缓人体对水果所含糖分的吸收,从而避免血液中葡萄糖浓度过高。对于糖尿病患者来说,适量食用开心果还有助防控并发症。
抑制胆固醇吸收
研究表明,开心果不仅含有丰富的维生素A及B,还含有丰富的维生素E,可以起到增强体质、杭衰老的作用;开心果中还含有大量杭氧化的叶黄素,能保护视力、开心果还被人们喻为“心脏之友”。美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛的测试和数据分析得出结论—在众多果仁类食品中,开心果和葵花子的植物甾醇含量最高,而这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等,进而起到抑制心血管疾病的功能。
 


食用指南


坚果有益健康,但摄入过多会导致能量过剩,每天吃多少合适?中国营养学会推荐7岁以上健康人群平均每天食用5~10克,相当于核桃2~3个,腰果7个,杏仁8个,开心果8个。
为了使开心果更有益健康,专家建议:①减少饮食中的盐分,尽量少吃椒盐开心果或油炸开心果;②让开心果成为健康平衡膳食的一部分,可以将开心果(最好为粉状)与酸乳酪、麦片、奶油干酪、面包、薄烤饼等一起吃。
 


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