咖喱鱼蛋 食品

本词条由 刘媛媛审核 2019-07-13 12:54 收藏
咖喱鱼蛋(食肆通常简写作鱼旦)是一道地方小吃,属于闽菜、粤菜。口感弹牙,鲜嫩,海鲜味十足。因酱料不同有甜辣、酸甜等各种口味。咖喱鱼蛋是用特种咖喱粉及各种秘制酱料,...

基本信息

  • 中文名

    咖喱鱼蛋

  • 英文名

    Curried fish balls

  • 主要食材

    咖喱粉,墨鱼丸,玖加玖鱼丸,牛肉丸

  •  
?
  • 分类

    潮汕菜,闽菜,台湾菜,粤菜

  • 口味

    因酱料不同有甜辣、酸甜等各种口味

  •  

制作方法

咖喱鱼蛋                          咖喱鱼蛋                       

做法一

浓香咖喱鱼丸大杂汇
 
材料:深海鲍鱼丸4个,鳕鱼海虾球4个,海胆仙桃4个,蟹籽墨鱼球4个,土豆3个,胡萝卜2根,咖喱块6个,香叶。
 
步骤:
 
1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;
 
2、取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入
土豆块,继续翻炒;
 
3、加入清水,水要没过所有材料,然后加入香叶5-6片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟;
 
4、将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;
 
5、另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些;
 
6、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。
 
特点:入味充分,异国风情。

做法二

材料(十人份量) :炸鱼蛋2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩酱2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许。
 
步骤:
 
1、红咖哩酱、咖哩鱼粉用半杯开水调稀,备用;
 
2、烧红锅,炒香红头及蒜茸,加入咖哩水炒,放入鱼旦炒,把水加入锅中再炒,盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉调味,即成美味咖哩鱼旦。

做法三

材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙。
 
步骤:
 
1、先把鱼蛋出水沥干;
 
2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后,加入咖喱粉兜匀;
 
3、用2杯水把调味料煮滚后,加入鱼蛋,慢火煮至入味,埋芡即成。
 
注意:一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

营养价值

咖喱鱼蛋                           咖喱鱼蛋                     

1、鱼肉营养丰富,具有通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;
 
2、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
 
3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。


收到的礼物:
说点什么吧
  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!