海葡萄 植物

本词条由 刘媛媛审核 2019-07-11 18:40 收藏
海葡萄又叫长茎葡萄蕨藻,是蕨藻属的一种可食用藻类,营养价值高。海葡萄因其直立茎球状体晶莹剔透,食用口感如鱼子般丰富多汁,因此又有"绿色鱼子酱"之称。...

基本信息

  • 中文学名

    长茎葡萄蕨藻

  • 别称

    长寿藻、海葡萄

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  • 分布区域

    日本冲绳

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形态特征

海葡萄                      海葡萄                 
由于长茎葡萄蕨藻的直立枝外形类似葡萄,其藻体可分为匍匐茎、直立枝和丝状假根三部分,球形小枝布满整个直立枝主轴。整个藻体为一个多核细胞,虽然有多数细胞核存在但彼此之间没有细胞壁相隔。茎状部分是营养器官,可作为商品的是葡萄部分。

海葡萄因其直立茎球状体晶莹剔透,食用口感如鱼子般丰富多汁,因此又有"绿色鱼子酱"之称。

海葡萄自然生长于太平洋的帛琉群岛、吉格波特群岛等领域,是以冲绳为北线而分布的热带性食用绿藻,由于其形状晶莹饱满似葡萄,故被称为海葡萄,世界著名长寿之乡"冲绳"原住民在退潮时采摘食用,故又被称为"长寿藻",在冲绳当地,鲜食海葡萄早已成为保健食品的先导。

分布范围


原产地日本冲绳,中国、印度尼西亚、菲律宾等国家也有分布。

营养价值

海葡萄                      海葡萄                  

海葡萄80%是由海藻多糖、胶原蛋白和膳食纤维组成,氨基酸组成均衡且种类齐全,脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量丰富,其中钠、镁、钾、钙等含量都较高,还富含磷、铜、硒等微量元素,海葡萄检出的16种氨基酸当中11种是人体必需的氨基酸,其中包括人体不能合成的7种氨基酸,多种不饱和脂肪酸当中包含了脑黄金DHA、EPA、ARA等珍贵成分,且Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸比率完美。
 
就各种风味氨基酸含量而言,鲜味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸含量较高,其次是甜味氨基酸甘氨酸,风味氨基酸占氨基酸总量的47.86%。因此,海葡萄的味道十分美。用海葡萄制成的藻盐是非常好的天然味剂。

 

在海葡萄脂肪酸组成中共检出14种脂肪酸,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的70.87%,亚油酸占13.14%,是人体必需的脂肪酸,缺乏会导致皮肤粗糙,组织再生能力减退,增大皮肤疾病的感染性等症状。亚麻酸占13.89%,是合成EPA和DHA的前提成分。而且,亚油酸喝亚麻酸是磷脂的重要组成部分,是合成前列腺素的前体,且与胆固醇的代谢有关。此外,海葡萄含有适量的EPA(3.68%)和DHA(6.36%),EPA(二十碳五烯酸),在心脑血管疾病的预防等方面具有很强的生理活性。DHA(二十二碳六烯酸)有六个双键的多元不饱和脂肪酸,是一种Ω-3必需脂肪酸,也是所谓的脑黄金,是神经系统细胞生长及维持的重要元素,DHA作为一种必需脂肪酸,其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著对胎儿智力和视力发育至关重要。而实验证明,海葡萄Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸比率完美,对提高免疫、延缓衰老、活化脑细胞有很好的作用。

繁殖方法


长茎葡萄蕨藻人工繁殖起源于日本冲绳县,自1985年起就开始海上人 工繁殖。至1989年,又开始陆地养殖(伊藤龙星,2012)。经过几十年的实践,长茎葡萄蕨藻的养殖技术逐渐发展起来。目前,在菲律宾马丹岛、日本冲绳岛、台湾地区和中国沿海城市青岛已有了长茎葡萄蕨藻的养殖场。而韩国和菲律宾部分地区和越南养殖的外形似长茎葡萄蕨藻的海藻则为另一种:厚叶蕨藻(C.okamurae)。

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