油焖大虾做法 食品

本词条由 网成科技孟宇博 2019-06-15 17:03 收藏
大虾是一道美味的菜肴。大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质,营养丰富,能补肾健胃,有利胚胎器官的形成。 ...

基本信息

  • 本名

    油焖大虾

  • 主材料

    大虾

原料


主料: 鲜大虾750g。
 
调辅料: 料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高汤75g。

做法


1、切配。将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段;

2、烹调。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再倒入料酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;
 
3、待虾肉焖至将要熟透,汁浓色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。

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