叉烧肉的家常便捷做法 食品

本词条由 网成科技孟宇博 2019-06-15 17:05 收藏
叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。...

基本信息

  • 菜名

    叉烧肉

  • 别称

    半肥瘦

原料


梅肉 2公斤、糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、葱头100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克。

做法


  1. 梅肉切成大片条状。
 
  2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
 
  3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。
 
  4. 腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。
 
  5. 烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
 
  6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

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